Nettoyage et dégraissage de cuisine professionnelle sur navire

Remise en état des cuisines de ferries, paquebots, péniches-restaurants, yachts et bateaux professionnels

Une cuisine professionnelle installée à bord d’un navire est soumise à une activité intensive dans un espace souvent réduit. Les préparations répétées, les projections de graisse, la vapeur, les résidus alimentaires et les contraintes de stockage peuvent encrasser rapidement les sols, murs, équipements et zones difficiles d’accès.

Sur un ferry, un bateau de croisière, une péniche-restaurant ou un yacht avec équipage, la cuisine doit parfois fonctionner plusieurs services par jour. Les périodes disponibles pour réaliser un nettoyage approfondi sont limitées par les horaires de navigation, les escales, les changements de passagers et l’approvisionnement du bord.

Nova Clean intervient en France pour le nettoyage complet et le dégraissage des cuisines professionnelles installées sur les bateaux et navires. Nous organisons des prestations ponctuelles, des remises en état approfondies, des nettoyages avant contrôle, des interventions après travaux ou des opérations réalisées pendant une immobilisation technique.

Nos équipes peuvent prendre en charge les surfaces accessibles de la cuisine, les sols, les murs lavables, les équipements extérieurs, les plans de travail libérés, les zones de plonge, les réserves, les chambres froides vides, les filtres démontables confiés à l’équipe et les espaces situés sous ou derrière le matériel mobile.

Chaque intervention est préparée avec l’exploitant, l’armateur, le capitaine, le responsable hôtelier ou le chef de cuisine. Le périmètre dépend du type de navire, du niveau d’encrassement, des installations présentes, des règles de sécurité du bord et du délai disponible avant la reprise de la production.

Quels navires peuvent demander un nettoyage de cuisine professionnelle ?

Nova Clean étudie les demandes concernant les cuisines et zones de restauration de nombreux bâtiments maritimes et fluviaux :

• ferries transportant des passagers ;

• paquebots et navires de croisière ;

• bateaux de croisière fluviale ;

• péniches-restaurants ;

• péniches-hôtels ;

• bateaux touristiques avec restauration ;

• yachts privés avec équipage ;

• superyachts ;

• navires marchands disposant d’une cuisine collective ;

• navires de service ;

• remorqueurs ;

• navires scientifiques ;

• bâtiments offshore ;

• navires accueillant un équipage permanent ;

• bateaux événementiels ;

• navires immobilisés dans un chantier naval.

La taille de la cuisine varie fortement. Certaines unités disposent d’une petite cuisine destinée à quelques membres d’équipage, tandis que les ferries et paquebots peuvent regrouper plusieurs cuisines, offices, zones de préparation, plonge, réserves et points de restauration répartis sur différents ponts.

Le devis tient compte du nombre de locaux et non de la seule longueur du navire. Une cuisine compacte très grasse peut demander plus de travail qu’un espace de grande taille régulièrement entretenu.

Dans quelles circonstances faire appel à Nova Clean ?

Le nettoyage approfondi peut être organisé en complément du travail quotidien réalisé par l’équipe de cuisine. Il permet d’atteindre des zones qui ne peuvent pas toujours être traitées entre deux services.

Nova Clean peut intervenir :

• avant la reprise d’une saison touristique ;

• après une période de forte activité ;

• pendant une escale prolongée ;

• lors d’un arrêt technique ;

• avant un contrôle ou un audit interne ;

• après un constat d’encrassement important ;

• après le départ d’un exploitant ;

• avant l’arrivée d’un nouveau prestataire de restauration ;

• après des travaux dans la cuisine ;

• après le remplacement d’équipements ;

• après une infestation de nuisibles préalablement traitée ;

• après la découverte de denrées avariées ;

• avant la vente ou la restitution du navire ;

• dans le cadre d’un programme de nettoyage périodique.

L’intervention est adaptée aux besoins réels. Elle peut porter uniquement sur le dégraissage des sols et parois ou comprendre la remise en état de l’ensemble des locaux liés à la restauration.

Dégraissage complet d’une cuisine de navire

La graisse se dépose progressivement sur les surfaces proches des équipements de cuisson. Elle peut former un film collant qui retient les poussières, résidus et projections. Les parties verticales, dessous de mobilier, roues des appareils et plinthes sont souvent plus encrassés que les zones visibles.

Le dégraissage peut comprendre :

• les sols ;

• les plinthes ;

• les murs lavables ;

• les crédences ;

• les portes ;

• les poignées ;

• les surfaces extérieures des équipements ;

• les façades des meubles ;

• les étagères vidées ;

• les plans de travail libérés ;

• les dessous d’appareils accessibles ;

• les roulettes et pieds ;

• les caniveaux et grilles accessibles ;

• les zones situées derrière le matériel mobile.

Les produits sont sélectionnés selon la quantité de graisse, le support et les consignes de l’exploitant. Un produit fortement alcalin peut être efficace sur une surface compatible, mais inadapté à certains métaux, peintures, pierres naturelles ou éléments décoratifs.

Un essai peut être réalisé lorsque le matériau n’est pas clairement identifié. Les appareils électriques sont mis hors tension et sécurisés par le personnel habilité du navire avant leur nettoyage approfondi.

Nettoyage des sols antidérapants et revêtements techniques

Les sols des cuisines maritimes sont généralement conçus pour limiter le risque de glissade. Leur relief peut cependant retenir les graisses et salissures, notamment dans les angles et autour des équipements fixes.

Le nettoyage des sols peut nécessiter :

• l’application d’un dégraissant compatible ;

• un temps d’action adapté ;

• un brossage mécanique ou manuel ;

• le traitement des angles ;

• le nettoyage des plinthes ;

• l’aspiration des eaux résiduelles ;

• plusieurs rinçages ;

• le séchage avant restitution.

La quantité d’eau utilisée doit être maîtrisée. L’environnement d’un navire ne permet pas toujours de travailler comme dans un local terrestre. Les évacuations, seuils, équipements électriques et zones voisines doivent être protégés.

Les caniveaux et grilles peuvent être nettoyés lorsqu’ils sont accessibles et que leur démontage est autorisé. Le curage des canalisations et la réparation des évacuations ne sont pas compris dans une prestation de nettoyage classique.

Murs, plafonds et surfaces verticales

Les projections de graisse atteignent les crédences, murs, portes et parfois les plafonds. La vapeur peut également créer des dépôts sur les parties hautes.

Nova Clean peut prendre en charge :

• le lavage des cloisons lavables ;

• le dégraissage des crédences ;

• le nettoyage des portes ;

• le traitement des poignées ;

• le nettoyage des plafonds compatibles ;

• le lavage des surfaces inox ;

• le nettoyage des protections murales ;

• le traitement des joints accessibles.

Les plafonds démontables, installations d’éclairage, détecteurs et équipements de sécurité ne sont ni démontés ni aspergés. Les zones situées à proximité d’installations électriques sont traitées avec une méthode contrôlée.

Une peinture cloquée, un revêtement fissuré ou un joint détérioré ne peut pas être remis à neuf par le nettoyage. Les travaux nécessaires sont signalés au représentant du navire.

Nettoyage extérieur des équipements de cuisson

Les fours, fourneaux, plaques, friteuses, sauteuses et autres appareils peuvent présenter des accumulations de graisse sur leurs parties extérieures. Leur nettoyage demande que les équipements soient arrêtés, refroidis, vidés et sécurisés.

La prestation peut comprendre :

• les surfaces extérieures ;

• les façades ;

• les poignées ;

• les commandes compatibles ;

• les côtés accessibles ;

• les pieds et roulettes ;

• les dessous rendus accessibles ;

• les éléments démontables remis par le client.

Nova Clean ne démonte pas les organes électriques, conduites de gaz, raccordements ou systèmes techniques. Le déplacement d’un appareil lourd doit être réalisé ou autorisé par le responsable compétent.

Le nettoyage intérieur d’un four peut être ajouté au devis lorsque sa conception le permet et qu’il est totalement disponible. Les programmes automatiques et procédures recommandées par le fabricant restent prioritaires.

Friteuses et zones fortement grasses

Les abords des friteuses font partie des secteurs les plus difficiles à remettre en état. La graisse peut s’accumuler sur le sol, les parois latérales, les câbles protégés, les roues et les équipements voisins.

Avant l’intervention, l’huile doit être vidée par le personnel du navire et stockée dans le circuit prévu. Nova Clean ne manipule pas l’huile chaude et ne décide pas de son élimination.

Lorsque la friteuse est froide et sécurisée, les équipes peuvent nettoyer :

• les surfaces extérieures ;

• les paniers confiés à l’équipe ;

• les couvercles ;

• les zones latérales ;

• le sol sous l’appareil ;

• les projections sur les équipements voisins.

Le nettoyage de la cuve et des circuits internes doit être demandé explicitement. Il peut nécessiter l’intervention du personnel de cuisine ou du mainteneur selon le modèle.

Hottes, filtres et installations d’extraction

Les hottes situées au-dessus des équipements de cuisson reçoivent quotidiennement des vapeurs grasses. Leur surface extérieure et les filtres démontables doivent être nettoyés selon le programme prévu par l’exploitant.

Nova Clean peut assurer :

• le dégraissage extérieur de la hotte ;

• le nettoyage des parties accessibles ;

• le lavage des filtres démontés et confiés à l’équipe ;

• le nettoyage des rebords ;

• le traitement des surfaces environnantes ;

• le nettoyage de la zone située au-dessus des équipements, lorsque l’accès est sécurisé.

Le nettoyage intérieur des conduits d’extraction, des ventilateurs et des réseaux aérauliques constitue une prestation technique distincte. Il nécessite des accès, du matériel et des compétences spécifiques. Il n’est pas automatiquement compris dans le nettoyage de la cuisine.

Lorsque le client demande le nettoyage des conduits, la faisabilité doit être étudiée séparément. Nova Clean ne délivre pas de certificat relatif au réseau d’extraction si cette prestation n’a pas été réalisée par un professionnel compétent.

Nettoyage de la plonge

La zone de plonge accumule du tartre, des résidus alimentaires, des projections et des traces d’humidité. Elle peut être incluse dans le nettoyage approfondi de la cuisine.

L’intervention peut porter sur :

• les bacs de plonge ;

• les robinets ;

• les plans d’égouttage ;

• les surfaces extérieures du lave-vaisselle ;

• les étagères vidées ;

• les murs lavables ;

• les sols ;

• les grilles accessibles ;

• les dessous du mobilier ;

• les points de contact.

Le détartrage est réalisé uniquement avec un produit compatible. Les surfaces en inox et les éléments sensibles aux acides sont traités avec précaution.

Les circuits internes du lave-vaisselle, pompes et équipements techniques restent sous la responsabilité du mainteneur ou de l’équipe de cuisine.

Plans de travail et surfaces de préparation

Les plans de travail doivent être entièrement libérés avant l’intervention. Les denrées, couteaux, ustensiles et petits appareils sont retirés par l’équipe du bord ou placés dans une zone déterminée.

Nova Clean nettoie et désinfecte les surfaces selon le protocole communiqué. Le produit utilisé doit être compatible avec l’environnement alimentaire et appliqué conformément à son mode d’emploi.

L’opération peut comprendre :

• le nettoyage préalable ;

• le dégraissage ;

• le rinçage si nécessaire ;

• l’application du désinfectant ;

• le respect de la durée d’action ;

• le rinçage final lorsque celui-ci est demandé ;

• le séchage ou l’égouttage.

La désinfection ne remplace pas le nettoyage. Une surface couverte de graisse ou de résidus doit être remise en état avant l’application d’un produit désinfectant.

Nettoyage des réserves sèches

Les réserves doivent être vidées ou organisées de manière à rendre les rayonnages accessibles. Les produits dont les emballages sont ouverts, abîmés ou souillés restent sous la responsabilité de l’exploitant.

La prestation peut comprendre :

• le nettoyage des sols ;

• le dépoussiérage des étagères ;

• le lavage des rayonnages compatibles ;

• le nettoyage des portes ;

• le traitement des plinthes ;

• le nettoyage des surfaces extérieures des contenants conservés, si prévu ;

• la désinfection des zones accessibles.

La présence de cafards, rongeurs ou autres nuisibles doit être signalée avant l’arrivée des équipes. Si une infestation active est constatée, un traitement antiparasitaire doit être organisé avant la remise en état complète.

Le débarras des denrées contaminées peut être intégré après identification par le client. Nova Clean ne détermine pas quelles marchandises peuvent rester utilisées.

Chambres froides et espaces réfrigérés

Les chambres froides positives ou négatives peuvent être nettoyées lorsqu’elles sont vidées, arrêtées et rendues accessibles dans des conditions compatibles avec l’intervention.

Le nettoyage peut porter sur :

• les sols ;

• les parois ;

• les rayonnages ;

• les portes ;

• les poignées ;

• les joints accessibles ;

• les surfaces extérieures des équipements ;

• les évacuations accessibles.

La température, le givre et la condensation doivent être pris en compte. Le dégivrage est réalisé sous la responsabilité de l’exploitant ou du technicien compétent.

Lorsque des denrées se sont décomposées à la suite d’une panne, la prestation doit être organisée comme un nettoyage après avarie alimentaire ou défaillance de réfrigération. Elle peut alors comprendre le débarras, la gestion des liquides, le nettoyage intensif et le traitement des odeurs.

Bars, offices et zones de service

Les navires à passagers disposent souvent de bars, offices, espaces de préparation secondaire et zones de distribution répartis sur plusieurs ponts. Leur nettoyage peut être intégré au même chantier que celui de la cuisine principale.

Les prestations peuvent concerner :

• les plans de travail ;

• les comptoirs côté service ;

• les rangements vidés ;

• les sols ;

• les éviers ;

• les réfrigérateurs vides ;

• les surfaces extérieures des machines ;

• les étagères ;

• les zones de stockage ;

• les points de contact.

Les machines à café, tireuses, équipements de distribution et appareils spécialisés nécessitent des procédures d’entretien propres. Nova Clean nettoie leurs surfaces extérieures, mais ne démonte pas les circuits internes sans accord et compétence particulière.

Nettoyage de cuisine sur ferry

Les ferries assurent des rotations régulières, parfois avec plusieurs services de restauration pendant la traversée. Les cuisines peuvent fonctionner presque sans interruption durant les périodes de forte activité.

Le nettoyage approfondi doit donc être planifié :

• pendant une escale prolongée ;

• durant une immobilisation technique ;

• entre deux périodes d’exploitation ;

• lors d’un changement d’équipe ;

• après la fermeture temporaire d’un point de restauration.

L’intervention peut inclure la cuisine principale, la plonge, les réserves, les offices, les bars et les zones de distribution.

Le responsable transmet le plan des ponts, les horaires disponibles et les conditions d’accès. Si plusieurs équipes Nova Clean interviennent simultanément, le chantier est découpé afin de limiter les croisements avec le personnel du bord.

Paquebot et bateau de croisière

Un paquebot ou un bateau de croisière peut disposer de plusieurs cuisines spécialisées : cuisine principale, pâtisserie, boulangerie, préparation froide, cuisine de restaurant, offices et zones de plonge.

Chaque local peut présenter un niveau d’encrassement et des contraintes différents. Une visite technique permet d’établir un inventaire des prestations.

Le chantier peut être organisé par secteur :

• espaces de cuisson ;

• préparation froide ;

• pâtisserie et boulangerie ;

• plonge ;

• réserves ;

• chambres froides ;

• bars ;

• offices ;

• couloirs de service ;

• locaux à déchets.

La remise en état peut nécessiter plusieurs journées et une équipe importante. Les temps d’arrêt des appareils, les mouvements de marchandises et la disponibilité du personnel technique doivent être anticipés.

Péniche-restaurant et bateau événementiel

Une péniche-restaurant combine les contraintes d’une cuisine professionnelle avec celles d’un espace fluvial parfois difficile d’accès. L’approvisionnement, l’évacuation des déchets et l’acheminement du matériel doivent être organisés depuis le quai.

Nova Clean peut intervenir :

• avant l’ouverture de la saison ;

• après une forte période d’activité ;

• avant une réception importante ;

• après des travaux ;

• avant un contrôle ;

• lors d’un changement d’exploitant ;

• pendant une fermeture temporaire.

Le nettoyage peut être réalisé en même temps que celui des salles de restauration, à condition que les prestations soient clairement séparées dans le devis.

La cuisine conserve son intention propre : dégraissage des équipements et surfaces, nettoyage des zones de préparation, plonge, réserves et espaces liés à la production alimentaire.

Cuisine de yacht et de superyacht

La cuisine d’un yacht, souvent appelée galley, peut contenir des équipements compacts, du mobilier sur mesure et des finitions haut de gamme. Les contraintes esthétiques sont aussi importantes que le niveau de propreté attendu.

Les produits sont choisis en fonction des matériaux :

• inox ;

• pierre naturelle ;

• surfaces composites ;

• bois verni ;

• verre ;

• matériaux laqués ;

• revêtements antidérapants.

Un produit adapté à l’inox peut endommager une pierre calcaire ou une finition vernie. Les consignes du capitaine, du chef et du gestionnaire sont recueillies avant l’intervention.

Nova Clean peut réaliser le nettoyage complet de la galley, des réserves, de la plonge et des offices. Le travail peut être programmé avant une location, une traversée, l’arrivée du propriétaire ou le début de la saison.

Cuisine collective d’un navire professionnel

Les navires marchands, remorqueurs, navires scientifiques et unités offshore disposent de cuisines destinées à nourrir l’équipage. Leur activité est moins tournée vers l’accueil commercial, mais elles doivent rester propres et fonctionnelles durant des missions parfois longues.

Une remise en état peut être demandée :

• lors d’une relève d’équipage ;

• pendant une escale ;

• après une longue mission ;

• avant une inspection interne ;

• après une infestation ;

• avant la restitution du navire.

La prestation peut associer cuisine, réfectoire, réserves et locaux à déchets. Les espaces techniques restent soumis à l’autorisation du responsable du bord.

Nettoyage avant un contrôle ou un audit

Un exploitant peut demander une intervention avant un contrôle sanitaire, une inspection interne ou un audit de son système de restauration.

Nova Clean remet les locaux en état selon le périmètre convenu, mais ne délivre pas de certification sanitaire et ne garantit pas le résultat d’un contrôle. L’exploitant reste responsable de ses procédures, de la conservation des denrées, des relevés de température, de la traçabilité et de l’organisation du personnel.

Pour préparer l’intervention, le responsable peut transmettre :

• son plan de nettoyage ;

• les zones signalées lors d’un contrôle précédent ;

• les équipements prioritaires ;

• les produits imposés ;

• le niveau de résultat attendu ;

• la date du contrôle.

Les travaux, réparations et remplacements de matériel doivent être confiés aux professionnels concernés. Le nettoyage ne peut pas corriger un sol fissuré, un joint détérioré, une évacuation bouchée ou un équipement défectueux.

Nettoyage après travaux dans une cuisine de navire

Le remplacement d’un four, la rénovation des revêtements ou la modification des installations peut produire des poussières, résidus, traces de colle et salissures de chantier.

Une remise en état après travaux peut comprendre :

• l’aspiration des poussières ;

• le nettoyage des murs ;

• le lavage des sols ;

• le retrait des protections ;

• le nettoyage extérieur des équipements ;

• le dégraissage des installations conservées ;

• le nettoyage des vitrages intérieurs ;

• la désinfection finale des surfaces de préparation.

Les résidus de peinture, colle ou silicone sont retirés uniquement avec une méthode compatible. Certaines traces nécessitent l’intervention de l’entreprise ayant réalisé les travaux.

La cuisine doit être livrée à Nova Clean lorsque les travaux sont terminés et que les équipes techniques ont retiré leur matériel.

Nettoyage après infestation de nuisibles

Après une intervention contre les cafards, rongeurs ou autres nuisibles, la cuisine peut contenir des déjections, cadavres d’insectes, emballages souillés et denrées retirées des réserves.

Le nettoyage intervient après le traitement antiparasitaire et selon les consignes du désinsectiseur ou dératiseur. Certaines zones ne doivent pas être lavées immédiatement afin de préserver l’action du produit appliqué.

Nova Clean peut prendre en charge :

• le retrait des traces accessibles ;

• le débarras prévu ;

• le dégraissage ;

• le nettoyage des réserves ;

• la désinfection des surfaces ;

• le nettoyage des locaux à déchets.

Si l’infestation concerne plusieurs espaces du navire, une intervention spécifique après nuisibles doit être organisée. La cuisine reste alors l’un des secteurs intégrés au chantier global.

Nettoyage après incident alimentaire

Une rupture d’emballage, une fuite de produit, une fermentation ou une mauvaise conservation peut souiller la cuisine, les réserves et les chambres froides.

Avant l’intervention, l’exploitant identifie les denrées à conserver et celles qui doivent être écartées. Nova Clean peut assurer leur déplacement ou leur débarras lorsqu’il est prévu au devis.

L’intervention peut comprendre :

• l’enlèvement des résidus ;

• l’aspiration des liquides ;

• le nettoyage des sols ;

• le lavage des rayonnages ;

• le nettoyage des chambres froides ;

• la désinfection ;

• le traitement des odeurs.

Une avarie importante touchant une cargaison ou plusieurs réserves relève d’une prestation spécifique après avarie de denrées alimentaires.

Désinfection des surfaces en cuisine

La désinfection intervient après le nettoyage. Les salissures, graisses et résidus doivent être retirés pour que le produit soit appliqué dans les conditions prévues.

Le protocole peut comprendre :

1. débarrassage des surfaces ;

2. retrait des déchets ;

3. prélavage ;

4. application du produit nettoyant ;

5. action mécanique ;

6. rinçage ;

7. application du désinfectant ;

8. respect du temps d’action ;

9. rinçage final si nécessaire ;

10. séchage ou égouttage.

Les produits sont utilisés selon leur fiche technique. Nova Clean ne mélange pas des produits incompatibles et ne modifie pas arbitrairement les dosages.

Le client doit signaler les produits interdits à bord, les allergies professionnelles connues et les procédures internes applicables.

Nettoyage des locaux à déchets du navire

Le local à déchets est directement lié à l’hygiène de la cuisine. Les sacs percés, liquides, graisses et résidus alimentaires peuvent encrasser les sols et attirer les nuisibles.

Nova Clean peut intervenir après enlèvement des déchets pour nettoyer :

• les sols ;

• les plinthes ;

• les parois lavables ;

• les portes ;

• les poignées ;

• les bacs extérieurs ;

• les grilles accessibles ;

• les zones situées autour des compacteurs.

Les compacteurs et équipements mécaniques doivent être arrêtés et sécurisés avant le nettoyage. Leur entretien intérieur ou technique n’est pas compris sauf demande spécifique.

Organisation de l’intervention à bord

Avant l’arrivée des équipes, le client doit préparer les locaux. Les denrées et ustensiles sont retirés des zones à traiter. Les appareils sont arrêtés, refroidis et sécurisés.

Nous demandons généralement :

• le plan de la cuisine ;

• la liste des espaces ;

• les surfaces approximatives ;

• des photographies ;

• le niveau d’encrassement ;

• les horaires d’accès ;

• la date de reprise ;

• les équipements mobiles ;

• les restrictions d’eau ;

• les possibilités d’évacuation ;

• les formalités portuaires ;

• les produits imposés ou interdits.

Un interlocuteur doit être disponible pour ouvrir les locaux, confirmer les équipements pouvant être déplacés et valider la restitution.

Une méthode de travail par zones

Les grandes cuisines sont découpées en secteurs afin d’éviter que des zones nettoyées soient immédiatement resalies.

L’organisation peut suivre l’ordre suivant :

1. réserves et zones hautes ;

2. surfaces verticales ;

3. équipements extérieurs ;

4. plans de travail ;

5. plonge ;

6. sols ;

7. points de contact ;

8. désinfection finale.

Cet ordre peut varier selon la configuration. Les équipes tiennent compte des circulations du personnel, de l’évacuation des déchets et des autres entreprises présentes.

Lorsque la cuisine reste partiellement en activité, seules les zones totalement séparées et disponibles peuvent être prises en charge. Un nettoyage approfondi est plus efficace lorsque la production est arrêtée.

Matériel et produits fournis par Nova Clean

Nova Clean fournit le matériel, les produits et les consommables mentionnés dans le devis. Selon le chantier, nous pouvons prévoir :

• matériel d’aspiration ;

• machines de nettoyage des sols ;

• aspirateurs à liquides ;

• brosses et accessoires ;

• équipements de protection ;

• produits dégraissants ;

• produits désinfectants ;

• protections pour les équipements sensibles ;

• consommables de nettoyage.

La puissance électrique disponible, les points d’eau et les conditions d’évacuation doivent être confirmés. Si l’utilisation du réseau du navire est limitée, une organisation particulière peut être nécessaire.

Combien coûte le nettoyage d’une cuisine de navire ?

Le prix dépend du nombre de locaux, du niveau d’encrassement et des contraintes d’intervention.

Les principaux critères sont :

• la surface de la cuisine ;

• le nombre d’équipements ;

• la quantité de graisse ;

• la surface des murs et plafonds ;

• la présence de réserves ;

• le nombre de chambres froides ;

• le nettoyage des offices et bars ;

• la quantité de déchets ;

• le déplacement du matériel ;

• la durée d’immobilisation ;

• les horaires de nuit ou de week-end ;

• les formalités d’accès ;

• le port d’intervention ;

• le nombre d’agents à mobiliser.

Une petite cuisine de yacht régulièrement entretenue ne représente pas le même chantier que plusieurs cuisines de ferry ou de paquebot. Une visite est recommandée pour les prestations importantes.

Le devis est gratuit et détaille les espaces compris, les équipements traités et les éventuelles exclusions. Il peut être établi dans la journée lorsque les informations nécessaires sont disponibles.

Intervention rapide dans les ports français

Nova Clean étudie les demandes dans les ports maritimes, ports fluviaux, marinas et chantiers navals de France.

Les interventions urgentes peuvent être étudiées 7 jours sur 7. Le secrétariat est ouvert du lundi au samedi, de 8 h 30 à 18 h. Un technicien rappelle le demandeur dans la journée afin de préciser le besoin et de préparer le devis.

Créée en 2015, Nova Clean dispose de plus de dix ans d’expérience dans le nettoyage approfondi, la remise en état et les interventions complexes pour les professionnels.

L’armateur ou l’exploitant organise les badges, autorisations d’entrée, conditions de stationnement et accès jusqu’au navire.

Questions fréquentes

Nettoyez-vous les cuisines des ferries ?

Oui. Nous pouvons traiter la cuisine principale, la plonge, les réserves, chambres froides vides, offices et zones de service pendant une escale ou une immobilisation.

Intervenez-vous sur les cuisines de paquebots ?

Oui. Le devis est établi selon le nombre de cuisines, les équipements, les surfaces et le temps disponible.

Nettoyez-vous les cuisines de péniches-restaurants ?

Oui. Nous intervenons sur les péniches-restaurants, bateaux événementiels et bateaux de croisière fluviale.

Pouvez-vous nettoyer une galley de yacht ?

Oui. Les produits et méthodes sont adaptés aux matériaux et aux consignes du capitaine, du chef ou du gestionnaire.

Dégraissez-vous les hottes ?

Nous nettoyons les surfaces extérieures et parties accessibles des hottes ainsi que les filtres démontables confiés à l’équipe. Les conduits d’extraction constituent une prestation technique distincte.

Nettoyez-vous l’intérieur des fours ?

Cette prestation peut être intégrée si les équipements sont froids, disponibles et compatibles avec la méthode prévue.

Déplacez-vous les équipements de cuisson ?

Les équipements légers et mobiles peuvent être déplacés avec autorisation. Les appareils lourds, raccordés au gaz ou à l’électricité doivent être déplacés par une personne habilitée.

Pouvez-vous nettoyer avant un contrôle ?

Oui. Nova Clean réalise la remise en état du périmètre convenu, mais ne délivre aucune certification et ne garantit pas le résultat du contrôle.

Intervenez-vous après une fermeture administrative ?

La demande peut être étudiée lorsque le client transmet les mesures demandées par l’autorité et que les locaux sont accessibles. La réouverture reste décidée par l’autorité ou l’exploitant compétent.

Nettoyez-vous les chambres froides ?

Oui, lorsqu’elles sont vidées, arrêtées et rendues accessibles. Une chambre froide contenant des denrées avariées demande une organisation particulière.

Évacuez-vous les denrées impropres ?

Le client doit identifier les produits à retirer. Leur conditionnement et leur déplacement peuvent être inclus au devis.

Fournissez-vous les produits ?

Oui, Nova Clean fournit les produits et le matériel prévus dans sa proposition.

Travaillez-vous de nuit ?

Une intervention de nuit peut être étudiée en fonction du port, du navire, du volume et de la disponibilité des équipes.

Combien de temps faut-il pour nettoyer une cuisine de navire ?

La durée dépend de la surface, du niveau de graisse, des équipements et des espaces annexes. Elle est estimée après étude ou visite.

Comment obtenir un devis ?

Transmettez le type de navire, le port, les surfaces, les équipements concernés, des photographies et les horaires disponibles. Un technicien vous rappelle dans la journée.

Demandez un devis pour le nettoyage de votre cuisine à bord

Une cuisine de ferry, de paquebot, de péniche-restaurant ou de yacht nécessite parfois une remise en état bien plus approfondie que le nettoyage quotidien. Graisses anciennes, sols antidérapants encrassés, dessous d’équipements, réserves, plonge et chambres froides peuvent être pris en charge dans le cadre d’une intervention planifiée.

Nova Clean organise le nettoyage et le dégraissage de votre cuisine professionnelle selon le type de navire, les matériaux, les équipements et le délai disponible. Le matériel et les produits professionnels prévus sont fournis.

Contactez-nous avec des photographies, la liste des locaux et vos horaires d’escale ou d’immobilisation. Vous recevrez gratuitement une proposition détaillée.