Nettoyage et désinfection de conserverie industrielle

Une intervention spécialisée dans les ateliers de fabrication de conserves

Les conserveries transforment, cuisent, remplissent et conditionnent des produits alimentaires dans des environnements soumis à l’humidité, aux graisses, aux jus et aux résidus de matières premières. Ces salissures peuvent atteindre les sols, les convoyeurs, les équipements, les murs et les zones situées sous les lignes de production.

Nova Clean intervient dans toute la France pour le nettoyage approfondi et la désinfection des conserveries industrielles et artisanales. Nous pouvons intervenir pendant un arrêt technique, après une opération de maintenance, à la suite d’un déversement ou lorsqu’une contamination impose une remise en état renforcée.

La prestation peut concerner une ligne, un atelier de préparation, une zone de cuisson, un secteur de remplissage ou plusieurs parties de l’usine. Les équipements doivent être arrêtés, consignés et rendus accessibles par le personnel habilité.

Nous appliquons le protocole transmis par le responsable qualité, le responsable de production ou le responsable hygiène. Nova Clean ne se substitue pas aux contrôles sanitaires, aux analyses microbiologiques ou à la validation de la remise en production.

Avec plus de 10 ans d’expérience dans le nettoyage spécialisé, Nova Clean organise des prestations programmées ou urgentes 7j/7. Un devis gratuit peut être établi dans la journée lorsque les informations nécessaires sont disponibles.

Quelles conserveries pouvons-nous nettoyer ?

Nous étudions les demandes provenant de différentes activités :

• conserveries de légumes ;

• conserveries de fruits ;

• conserveries de poissons ;

• conserveries de viandes ;

• fabricants de sauces ;

• unités de fabrication de soupes ;

• unités de préparation de plats en conserve ;

• fabricants de légumineuses ;

• ateliers de mise en bocaux ;

• conserveries artisanales ;

• unités de production de compotes ;

• ateliers de transformation à la ferme ;

• sites de remplissage de boîtes métalliques ;

• unités de conditionnement en bocaux ;

• conserveries temporairement arrêtées ;

• installations devant être remises en service.

Chaque établissement présente des matières premières, des procédés et des équipements différents. La méthode de nettoyage est donc définie selon les produits fabriqués et les surfaces concernées.

Nettoyage pendant un arrêt de production

Le nettoyage approfondi nécessite l’arrêt des lignes, le retrait des denrées et la sécurisation des équipements.

Une intervention peut comprendre :

1. le retrait des déchets et résidus alimentaires ;

2. le raclage des matières adhérentes ;

3. le démontage réalisé par la maintenance ;

4. le prélavage ;

5. l’application d’un détergent ;

6. l’action mécanique ;

7. le rinçage ;

8. le contrôle visuel ;

9. l’application du désinfectant prévu ;

10. le rinçage final lorsqu’il est nécessaire ;

11. l’évacuation des eaux ;

12. le séchage et la restitution de la zone.

Le planning tient compte des temps de contact, de rinçage et de séchage. La reprise de la production reste validée par le responsable de l’établissement.

Nettoyage des zones de réception des matières premières

Les fruits, légumes, poissons, viandes et autres matières premières peuvent apporter de la terre, des feuilles, des liquides biologiques ou des emballages endommagés.

Nova Clean peut nettoyer :

• les quais ;

• les sols ;

• les zones de déchargement ;

• les portes ;

• les protections ;

• les postes de contrôle sécurisés ;

• les emplacements de palettes ;

• les bacs vidés ;

• les caniveaux accessibles ;

• les abords bétonnés.

Les marchandises doivent être déplacées avant le nettoyage. Les produits non conformes sont identifiés et gérés par le responsable qualité.

Nettoyage des zones de tri et de préparation

Les opérations de tri, lavage, épluchage et découpe génèrent des résidus solides et liquides.

Nous pouvons intervenir sur :

• les tables ;

• les convoyeurs ;

• les trieurs accessibles ;

• les bacs ;

• les chariots ;

• les supports ;

• les sols ;

• les murs ;

• les zones situées sous les machines ;

• les caniveaux.

Les matières solides sont ramassées avant le lavage afin d’éviter leur transfert vers les évacuations.

Les couteaux, lames et équipements de coupe sont retirés ou sécurisés par le personnel habilité.

Nettoyage des convoyeurs

Les convoyeurs peuvent transporter des matières premières, des produits cuits, des boîtes ou des bocaux. Les résidus peuvent s’accumuler autour des rouleaux et sous les châssis.

Après l’arrêt et la consignation, nous pouvons nettoyer :

• les bandes accessibles ;

• les tapis modulaires ;

• les guides ;

• les rives ;

• les rouleaux extérieurs ;

• les supports ;

• les pieds ;

• les bacs de récupération ;

• les surfaces sous les convoyeurs ;

• les zones de transfert.

Le déplacement des bandes et le démontage sont effectués par le service maintenance. Les moteurs, capteurs et coffrets électriques sont protégés contre l’eau.

Nettoyage des tables de préparation

Les tables en contact avec les aliments doivent être entièrement vidées.

La prestation peut comprendre :

• le retrait des matières ;

• le dégraissage ;

• le lavage des plateaux ;

• le nettoyage des chants ;

• le traitement des supports ;

• le lavage des pieds ;

• le nettoyage des roulettes ;

• le rinçage ;

• la désinfection prévue.

Les surfaces sont rincées lorsque le produit employé et le protocole de l’établissement l’exigent.

Les plans de travail fissurés, rayés ou devenus poreux sont signalés lorsqu’ils ne permettent plus un nettoyage satisfaisant.

Nettoyage des éplucheuses, coupeuses et équipements de préparation

Les machines de préparation peuvent conserver des peaux, fibres, morceaux de produits et jus alimentaires.

Après leur arrêt et leur consignation, nous pouvons intervenir sur :

• les surfaces extérieures ;

• les carters démontés ;

• les châssis ;

• les supports ;

• les pieds ;

• les bacs accessibles ;

• les zones situées sous les équipements ;

• les protections.

Les lames et organes mécaniques doivent être retirés ou immobilisés par le personnel habilité. Leur remontage et les essais relèvent du service maintenance.

Nettoyage des zones de cuisson

Les cuiseurs, marmites et équipements thermiques peuvent produire des dépôts gras, des projections et des résidus cuits.

Après refroidissement et consignation, nous pouvons nettoyer :

• les sols ;

• les murs ;

• les supports ;

• les tables ;

• l’extérieur des cuves ;

• les châssis ;

• les passerelles ;

• les dessous d’équipements ;

• les protections démontées ;

• les caniveaux.

Le nettoyage intérieur des cuves, marmites et circuits techniques n’est pas inclus automatiquement. Il dépend de la procédure de l’établissement et des conditions d’accès.

Nettoyage extérieur des autoclaves

Les autoclaves sont des équipements techniques soumis à des règles de sécurité strictes. Nova Clean peut nettoyer leurs surfaces extérieures et leur environnement après leur arrêt, leur refroidissement et leur consignation.

La prestation peut concerner :

• les façades ;

• les portes extérieures ;

• les chariots ;

• les rails accessibles ;

• les sols ;

• les murs ;

• les évacuations ;

• les zones de chargement ;

• les protections.

L’ouverture technique, la maintenance, le contrôle et le nettoyage intérieur des autoclaves sont réalisés selon les procédures du fabricant et par le personnel compétent.

Nettoyage des zones de remplissage

Les produits peuvent déborder ou éclabousser pendant le remplissage des boîtes et bocaux. Les sauces, huiles et préparations peuvent se déposer sur les convoyeurs, le sol et les structures.

Nous pouvons nettoyer :

• les convoyeurs ;

• les bacs de récupération ;

• les supports ;

• les châssis ;

• les surfaces extérieures des remplisseuses ;

• les sols ;

• les murs proches ;

• les dessous de machines ;

• les équipements mobiles.

Les circuits fermés, doseuses internes et systèmes d’alimentation sont nettoyés selon le protocole technique de l’usine.

Nettoyage des sertisseuses et capsuleuses

Les zones de fermeture peuvent produire des résidus de produits, des fragments métalliques, des couvercles et des emballages endommagés.

Après consignation, nous pouvons intervenir sur :

• les surfaces extérieures ;

• les châssis ;

• les protections déposées ;

• les convoyeurs ;

• les supports ;

• les pieds ;

• les sols ;

• les zones de récupération.

Les mécanismes internes et outils de sertissage ne sont pas démontés par nos agents. La maintenance et les réglages restent sous la responsabilité du technicien habilité.

Nettoyage des zones de refroidissement

Après le traitement thermique, les boîtes et bocaux peuvent traverser des zones de refroidissement humides.

Nova Clean peut nettoyer :

• les convoyeurs ;

• les sols ;

• les murs ;

• les bacs accessibles ;

• les grilles ;

• les protections ;

• les caniveaux ;

• les zones de séchage ;

• les surfaces sous les équipements.

Les circuits d’eau, pompes et installations fermées nécessitent une procédure technique spécifique.

Nettoyage des zones d’étiquetage et de conditionnement

Les espaces d’étiquetage et de mise en cartons accumulent des poussières, fragments de papier, films et emballages.

La prestation peut comprendre :

• le ramassage des déchets ;

• l’aspiration ;

• le nettoyage des convoyeurs ;

• le traitement extérieur des machines ;

• le nettoyage des sols ;

• le lavage des supports ;

• le nettoyage sous les équipements ;

• le traitement des zones de palettes.

Les étiquettes, cartons et emballages propres doivent être déplacés ou protégés avant l’intervention.

Nettoyage des sols industriels

Les sols peuvent présenter des graisses, jus, pulpes, sauces et traces de circulation.

Selon leur état, nous pouvons réaliser :

• le raclage ;

• le balayage ;

• l’aspiration ;

• le dégraissage ;

• le brossage mécanique ;

• le lavage ;

• le rinçage ;

• la récupération des eaux ;

• la désinfection.

Les sols fissurés, joints ouverts et résines décollées sont signalés. Des réparations peuvent être nécessaires lorsque les matières s’infiltrent sous le revêtement.

Nettoyage des murs et parties hautes

Les projections et la condensation peuvent atteindre les murs, panneaux, tuyauteries et structures.

Selon l’accessibilité, nous pouvons nettoyer :

• les murs lavables ;

• les panneaux sandwich ;

• les portes ;

• les cloisons ;

• les plafonds compatibles ;

• les poutres ;

• les passerelles ;

• les conduites extérieures ;

• les chemins de câbles protégés ;

• les luminaires sécurisés.

Les équipements situés sous les parties hautes sont retirés ou protégés avant le dépoussiérage.

Nettoyage des caniveaux et grilles

Les caniveaux peuvent retenir des morceaux de produits, des graisses, des fibres végétales et des liquides.

Nous pouvons prendre en charge :

• le retrait des grilles ;

• le ramassage des matières solides ;

• le raclage ;

• le dégraissage ;

• le lavage des caniveaux accessibles ;

• le nettoyage des grilles ;

• la désinfection ;

• la remise en place des éléments.

Le curage des réseaux, le débouchage profond et le pompage des séparateurs nécessitent une prestation d’assainissement distincte.

Nettoyage des bacs et chariots

Les bacs, chariots et caisses réutilisables peuvent être nettoyés lorsqu’ils sont vidés et regroupés dans une zone adaptée.

La prestation peut concerner :

• les bacs ;

• les couvercles ;

• les chariots ;

• les roues ;

• les poignées ;

• les supports ;

• les caisses ;

• les contenants rigides.

Les éléments sont rincés et séchés avant leur remise en service. Les matériels fissurés ou difficilement nettoyables sont signalés.

Nettoyage des chambres froides attenantes

Les chambres froides peuvent être intégrées lorsqu’elles sont entièrement vidées.

Nous pouvons nettoyer :

• les sols ;

• les murs ;

• les portes ;

• les joints accessibles ;

• les rayonnages vidés ;

• les protections ;

• les évacuations ;

• les bacs ;

• les surfaces extérieures des équipements frigorifiques.

Le nettoyage technique des évaporateurs, condenseurs et circuits frigorifiques n’est pas compris automatiquement.

Nettoyage après un déversement de produit

La rupture d’une cuve, d’un contenant ou d’une canalisation peut répandre une grande quantité de sauce, d’huile, de purée ou de jus.

Une intervention peut comprendre :

1. la sécurisation de la zone ;

2. la récupération du produit ;

3. le retrait des emballages ;

4. le raclage ;

5. le dégraissage ;

6. le lavage ;

7. le rinçage ;

8. la désinfection ;

9. le séchage.

L’établissement détermine le statut des produits récupérés et leur filière de traitement.

Nettoyage après rupture de bocaux ou de boîtes

Un incident sur la ligne peut répandre des produits et des fragments de verre ou de métal.

Avant notre intervention, la ligne doit être arrêtée et la zone délimitée. La prestation peut comprendre :

• le ramassage sécurisé des fragments ;

• l’aspiration adaptée ;

• le retrait des produits ;

• le nettoyage des convoyeurs ;

• le lavage des sols ;

• le traitement des zones sous les machines ;

• la désinfection prévue.

La recherche et la validation de l’absence de corps étrangers sont organisées par le responsable qualité.

Nettoyage après contamination par Listeria

Une contamination à Listeria monocytogenes peut nécessiter le traitement renforcé des zones humides et des secteurs difficilement accessibles.

Le protocole peut cibler :

• les convoyeurs ;

• les tables ;

• les sols ;

• les caniveaux ;

• les dessous de machines ;

• les pieds d’équipements ;

• les roues de chariots ;

• les chambres froides ;

• les zones de remplissage ;

• les surfaces exposées à la condensation.

Nova Clean intervient selon les instructions du responsable qualité. Les analyses après traitement sont réalisées par l’établissement ou son laboratoire.

Désinfection après Salmonella ou E. coli

La contamination d’une matière première, d’un équipement ou d’un lot peut nécessiter l’arrêt de la zone.

Après le retrait des produits, l’intervention peut associer :

• l’élimination des matières organiques ;

• le nettoyage avec le détergent prévu ;

• le rinçage ;

• l’application du désinfectant ;

• le respect du temps de contact ;

• le rinçage final ;

• le séchage.

La désinfection ne constitue pas une garantie absolue d’éradication. Les contrôles microbiologiques restent indispensables pour valider la zone.

Nettoyage après contamination par un allergène

Un changement de recette ou une erreur de production peut provoquer la présence d’un allergène sur une ligne.

Nova Clean peut nettoyer :

• les convoyeurs ;

• les tables ;

• les bacs ;

• les châssis ;

• les protections ;

• les sols ;

• les zones de remplissage ;

• les équipements rendus accessibles.

Le responsable qualité définit le protocole et organise les tests. Nova Clean ne certifie pas l’absence d’allergène après intervention.

Nettoyage après panne de production

Une panne peut immobiliser des produits dans les convoyeurs, cuves, bacs ou zones de remplissage. Leur altération peut provoquer des odeurs et des écoulements.

Après la vidange réalisée par l’établissement, nous pouvons nettoyer :

• les équipements accessibles ;

• les convoyeurs ;

• les sols ;

• les murs ;

• les caniveaux ;

• les bacs ;

• les chambres froides ;

• les zones de conditionnement.

Les circuits fermés sont vidés et nettoyés selon la procédure technique de l’usine.

Traitement des odeurs alimentaires

Les odeurs de poisson, viande, légumes fermentés, sauces ou huiles peuvent persister lorsque les produits pénètrent sous les machines ou derrière les revêtements.

Le traitement commence par le retrait de la source. Il peut comprendre :

• le nettoyage sous les équipements ;

• le dégraissage ;

• le lavage des sols ;

• le traitement des caniveaux accessibles ;

• le nettoyage des murs ;

• la désinfection ;

• l’aération.

Un traitement de l’air ne remplace pas l’élimination des matières responsables.

Nettoyage après présence de nuisibles

Des rongeurs, oiseaux ou insectes peuvent contaminer les marchandises et les surfaces.

Après le traitement antiparasitaire et le retrait des denrées concernées, Nova Clean peut intervenir pour :

• retirer les déjections ;

• ramasser les cadavres accessibles selon le protocole ;

• nettoyer les sols ;

• traiter les rayonnages vidés ;

• nettoyer les équipements ;

• désinfecter les zones ;

• remettre en état les locaux de déchets.

La lutte contre les nuisibles et le bouchage des accès constituent des prestations distinctes.

Nettoyage après travaux ou remplacement d’une ligne

La rénovation d’une conserverie peut produire des poussières, débris et traces de chantier.

Après la fin des travaux, nous pouvons réaliser :

• le retrait des protections ;

• l’aspiration des poussières ;

• le nettoyage des parties hautes ;

• le lavage des sols ;

• le nettoyage des murs ;

• le traitement extérieur des machines ;

• la désinfection selon le protocole ;

• la préparation avant le redémarrage.

Les raccordements, réglages et essais techniques doivent être terminés avant le nettoyage final.

Protection des installations techniques

Les moteurs, capteurs, coffrets, écrans et appareils de contrôle sont identifiés avant le lavage.

Le responsable technique précise :

• les équipements pouvant recevoir de l’eau ;

• les installations à protéger ;

• les machines à exclure ;

• les démontages prévus ;

• les surfaces nécessitant un nettoyage manuel ;

• les appareils devant rester consignés.

La remise sous tension est effectuée par le personnel habilité.

Organisation selon les secteurs sanitaires

Le chantier peut nécessiter :

• un ordre précis d’intervention ;

• du matériel dédié ;

• des tenues propres à chaque zone ;

• le respect des sas ;

• la séparation des déchets ;

• le changement d’équipements de protection ;

• le nettoyage du matériel entre les secteurs ;

• la traçabilité des opérations.

Les règles du site sont communiquées à notre équipe avant son entrée dans les ateliers.

Préparation de la conserverie avant notre arrivée

L’établissement doit :

• arrêter la production ;

• retirer les denrées ;

• vider les bacs et tables ;

• consigner les machines ;

• sécuriser les outils tranchants ;

• faire démonter les protections nécessaires ;

• refroidir les équipements ;

• protéger les installations électriques ;

• libérer les sols ;

• indiquer les points d’eau ;

• vérifier les évacuations ;

• transmettre le protocole sanitaire ;

• préciser les produits autorisés ;

• communiquer l’heure prévue de redémarrage.

Une visite technique est recommandée pour les sites importants.

Traçabilité de l’intervention

Selon le cahier des charges, un compte rendu peut préciser :

• la date ;

• les horaires ;

• les zones traitées ;

• les opérations réalisées ;

• les produits appliqués ;

• les surfaces inaccessibles ;

• les difficultés constatées ;

• les réserves signalées au responsable.

Les analyses microbiologiques, contrôles ATP et validations avant reprise restent organisés par l’établissement ou un laboratoire compétent.

Combien coûte le nettoyage d’une conserverie ?

Le prix dépend de la superficie, du nombre de lignes, du niveau d’encrassement et du protocole demandé.

Le devis tient compte :

• de la surface de l’établissement ;

• du nombre d’ateliers ;

• des convoyeurs et équipements ;

• de la quantité de matières organiques ;

• du nettoyage des parties hautes ;

• des caniveaux ;

• des chambres froides ;

• du protocole de désinfection ;

• du nombre d’intervenants ;

• des horaires de nuit ou de week-end ;

• de la durée de l’arrêt ;

• de la localisation.

Des photographies, une vidéo, des plans et un cahier des charges permettent de préparer une estimation précise.

Intervention ponctuelle ou programmée

Nova Clean peut intervenir pour :

• un nettoyage approfondi ;

• une opération pendant un arrêt technique ;

• une remise en état après maintenance ;

• un nettoyage après déversement ;

• une intervention après contamination ;

• un nettoyage après casse de bocaux ;

• une remise en état après panne ;

• un nettoyage après travaux ;

• une préparation avant redémarrage ;

• une intervention urgente après incident.

Le chantier peut être organisé la nuit, le week-end ou pendant une fermeture annuelle.

Intervention dans toute la France

Nova Clean organise le nettoyage de conserveries partout en France. Nous étudions les demandes des :

• industriels de l’agroalimentaire ;

• conserveries artisanales ;

• coopératives ;

• fabricants de sauces ;

• producteurs de plats en conserve ;

• transformateurs de fruits et légumes ;

• conserveries de poissons ;

• unités de transformation de viande ;

• producteurs fermiers ;

• gestionnaires de sites alimentaires.

La faisabilité dépend de la localisation, des risques, du planning et des compétences nécessaires.

Demandez votre devis de nettoyage de conserverie

Pour recevoir un devis, transmettez-nous :

• l’adresse de l’établissement ;

• la nature des produits fabriqués ;

• la superficie ;

• le nombre de lignes ;

• les équipements concernés ;

• la nature des salissures ;

• le motif de l’intervention ;

• le protocole sanitaire ;

• les horaires disponibles ;

• la date prévue de redémarrage ;

• des photographies, une vidéo ou un plan.

Un technicien Nova Clean vous rappelle dans la journée. Le devis est gratuit et peut être établi le jour même lorsque les informations permettent d’évaluer précisément l’intervention.

Nova Clean intervient depuis plus de 10 ans et organise des prestations rapides ou urgentes 7j/7 dans toute la France.