Nettoyage et désinfection d’abattoir pendant un arrêt ou après un incident

Une intervention approfondie dans les zones libérées de l’établissement

Les abattoirs sont soumis à des contraintes sanitaires, biologiques et techniques importantes. Les sols, murs, équipements et caniveaux peuvent être souillés par du sang, des graisses, des matières organiques et des résidus issus de l’activité.

Nova Clean intervient dans toute la France pour réaliser des opérations ponctuelles de nettoyage approfondi et de désinfection dans les abattoirs. La prestation peut être organisée pendant un arrêt technique, après des travaux, à la suite d’un incident ou lorsqu’une contamination impose un traitement renforcé.

Notre intervention ne remplace pas les opérations quotidiennes assurées par les équipes permanentes de l’établissement. Elle cible notamment les zones habituellement difficiles d’accès, les surfaces découvertes pendant la maintenance et les secteurs nécessitant une remise en état exceptionnelle.

Les animaux doivent avoir quitté les espaces concernés. Les opérations d’abattage sont interrompues et les sous-produits animaux sont évacués ou placés dans les contenants prévus. Les équipements sont arrêtés et consignés par le personnel habilité.

Nova Clean applique le protocole transmis par le responsable qualité, le responsable hygiène ou la direction de l’établissement. Nous ne réalisons ni manipulation d’animaux vivants, ni opération d’abattage, ni contrôle vétérinaire.

Avec plus de 10 ans d’expérience dans le nettoyage spécialisé, Nova Clean organise des prestations programmées ou urgentes 7j/7. Un devis gratuit peut être établi dans la journée lorsque les éléments nécessaires sont disponibles.

Quels types d’abattoirs pouvons-nous nettoyer ?

Nous pouvons étudier les demandes provenant de différents établissements :

• abattoirs bovins ;

• abattoirs porcins ;

• abattoirs ovins et caprins ;

• abattoirs de volailles ;

• abattoirs de lapins ;

• abattoirs multiespèces ;

• abattoirs municipaux ;

• abattoirs privés ;

• abattoirs mobiles immobilisés ;

• établissements disposant d’ateliers d’abattage et de découpe ;

• unités temporairement fermées ;

• sites devant être remis en service.

Chaque type d’établissement possède des lignes, équipements et circuits différents. Une visite technique et un cahier des charges précis sont généralement nécessaires avant d’organiser le chantier.

Une prestation distincte du nettoyage quotidien

L’hygiène courante d’un abattoir repose sur des opérations régulières intégrées à son fonctionnement. Nova Clean intervient principalement pour des besoins exceptionnels :

• arrêt annuel ;

• maintenance lourde ;

• remise en état après travaux ;

• nettoyage de zones habituellement inaccessibles ;

• incident ayant provoqué d’importantes souillures ;

• contamination microbiologique ;

• fermeture temporaire ;

• remise en service ;

• nettoyage après panne ;

• reprise d’un établissement par un nouvel exploitant.

Cette organisation évite toute confusion avec le contrat permanent d’entretien et permet de concentrer les moyens sur un chantier ponctuel à forte technicité.

Préparation et arrêt des installations

Le nettoyage commence après l’arrêt complet des équipements et la libération des zones.

L’établissement doit organiser :

• l’arrêt de l’activité ;

• le retrait des carcasses et denrées ;

• l’évacuation des sous-produits animaux ;

• la vidange des équipements ;

• la consignation des machines ;

• la coupure des énergies ;

• le refroidissement des installations ;

• le démontage réalisé par la maintenance ;

• la sécurisation des outils tranchants ;

• le balisage des zones ;

• la transmission du plan de prévention ;

• la mise à disposition des autorisations nécessaires.

Nos équipes n’interviennent pas sur une ligne susceptible de redémarrer ou sur un équipement présentant un risque mécanique non maîtrisé.

Nettoyage des zones de réception des animaux après leur libération

Après la sortie des animaux et l’évacuation des matières, certaines zones de réception peuvent nécessiter une remise en état approfondie.

Nous pouvons nettoyer :

• les sols ;

• les murs lavables ;

• les barrières ;

• les portes ;

• les couloirs ;

• les quais ;

• les équipements accessibles ;

• les zones d’attente vides ;

• les caniveaux ;

• les abords bétonnés.

La présence de fumier, de litière ou d’autres matières en grande quantité doit être signalée avant le devis. Leur évacuation nécessite une organisation adaptée.

Les animaux vivants ne doivent jamais se trouver dans la zone pendant l’application de détergents ou de désinfectants.

Nettoyage des postes et zones de travail

Après le retrait des produits et des outils, nous pouvons remettre en état :

• les sols ;

• les murs ;

• les tables ;

• les plateformes ;

• les passerelles ;

• les supports ;

• les protections ;

• les châssis ;

• les surfaces sous les équipements ;

• les zones de circulation.

Les couteaux, scies, lames, crochets et autres objets dangereux sont retirés ou sécurisés par le personnel habilité avant notre arrivée.

Retrait du sang et des matières organiques

Le sang, les graisses et les protéines doivent être retirés avant la désinfection. Leur présence peut diminuer fortement l’efficacité d’un produit désinfectant.

L’intervention peut comprendre :

• le ramassage des matières solides ;

• le raclage ;

• la récupération des liquides ;

• le prélavage ;

• l’application d’un détergent adapté ;

• le brossage ;

• le rinçage ;

• le contrôle visuel.

La température de l’eau est choisie selon les salissures et le protocole du site. Une température inadaptée peut fixer les protéines sur les surfaces.

Les matières retirées sont orientées vers les contenants et filières définis par l’établissement.

Nettoyage des sols industriels antidérapants

Les sols des abattoirs sont exposés aux graisses, aux protéines et à une humidité importante. Les reliefs antidérapants peuvent retenir les salissures.

Selon le revêtement, nous pouvons réaliser :

• un raclage ;

• un prélavage ;

• un dégraissage ;

• un brossage mécanique ;

• un lavage ;

• un rinçage ;

• une récupération des eaux ;

• une désinfection.

Une attention particulière est portée aux angles, plinthes, pieds d’équipements et zones situées autour des caniveaux.

Les résines fissurées, joints ouverts et revêtements décollés sont signalés. Ces dégradations peuvent empêcher un nettoyage satisfaisant et nécessiter des travaux.

Nettoyage des murs, portes et cloisons

Les projections peuvent atteindre les murs, portes, panneaux et protections.

Nous pouvons nettoyer :

• les murs lavables ;

• les panneaux sandwich ;

• les plinthes ;

• les portes isothermes ;

• les poignées ;

• les cloisons ;

• les poteaux ;

• les protections murales ;

• les hublots ;

• les surfaces vitrées compatibles.

Les panneaux dégradés et les joints ouverts peuvent retenir les liquides. Une réparation est recommandée lorsque les souillures pénètrent derrière les surfaces lavables.

Nettoyage des rails et structures suspendues

Les rails, crochets, supports et structures aériennes peuvent accumuler des matières organiques et des graisses.

Leur nettoyage peut être étudié après :

• l’arrêt et la consignation du système ;

• le retrait des produits ;

• l’immobilisation des éléments mobiles ;

• la sécurisation de la zone ;

• la mise à disposition d’un moyen d’accès adapté.

Nous pouvons nettoyer les surfaces accessibles des rails, structures, supports et protections. La maintenance, le réglage et le démontage technique restent confiés au personnel habilité.

Nettoyage des convoyeurs

Les convoyeurs peuvent transporter des produits nus ou conditionnés. Les matières peuvent rester sur les bandes, guides, rouleaux et dessous de châssis.

Après consignation, nous pouvons intervenir sur :

• les bandes accessibles ;

• les tapis modulaires ;

• les guides ;

• les rives ;

• les rouleaux extérieurs ;

• les bacs de récupération ;

• les châssis ;

• les pieds ;

• les surfaces sous les convoyeurs.

Le déplacement des bandes et le démontage des composants sont effectués par la maintenance. Les moteurs, capteurs et installations électriques sont protégés.

Nettoyage extérieur des machines

Les scies, dépouilleuses, plumeuses, éviscéreuses et autres machines demandent une sécurisation stricte.

Après leur consignation et le démontage technique nécessaire, nous pouvons nettoyer :

• les surfaces extérieures ;

• les châssis ;

• les supports ;

• les carters déposés ;

• les pieds ;

• les bacs accessibles ;

• les dessous d’équipements ;

• les sols environnants.

Les lames, organes internes, pièces mobiles et circuits fermés ne sont pas démontés par nos agents sans procédure et compétences spécifiques.

Nettoyage des zones d’éviscération après libération

Les zones d’éviscération peuvent présenter une charge organique importante. Après l’évacuation des produits et sous-produits, nous pouvons intervenir sur :

• les lignes arrêtées ;

• les tables ;

• les convoyeurs ;

• les bacs ;

• les sols ;

• les murs ;

• les châssis ;

• les supports ;

• les caniveaux ;

• les zones sous les machines.

Les sous-produits animaux doivent être retirés par l’établissement ou la filière désignée avant la désinfection.

Nettoyage des zones de refroidissement

Les secteurs froids peuvent accumuler de la condensation, des liquides et des matières organiques.

Nous pouvons nettoyer :

• les sols ;

• les murs ;

• les portes ;

• les rails accessibles ;

• les protections ;

• les chariots ;

• les évacuations ;

• les équipements mobiles ;

• les surfaces extérieures des installations frigorifiques.

Le nettoyage technique des évaporateurs, condenseurs et circuits frigorifiques nécessite une prestation distincte.

Nettoyage des chambres froides et zones de stockage

Après le retrait des carcasses et produits, nous pouvons intervenir sur :

• les sols ;

• les murs ;

• les portes ;

• les joints accessibles ;

• les rayonnages vidés ;

• les protections ;

• les rails sécurisés ;

• les évacuations ;

• les bacs et chariots.

Le temps de séchage et les conditions de remise en température sont établis avec le responsable technique.

Nettoyage des caniveaux et grilles

Les caniveaux peuvent recevoir du sang, des graisses, des fragments organiques et des eaux de lavage.

La prestation peut comprendre :

• le retrait des grilles ;

• le ramassage des matières solides ;

• le raclage ;

• le dégraissage ;

• le lavage des surfaces accessibles ;

• le nettoyage des grilles ;

• la désinfection ;

• la remise en place des éléments.

Le curage des canalisations, le pompage des fosses et l’entretien des systèmes de prétraitement des effluents nécessitent une entreprise spécialisée dans l’assainissement.

Les matières solides ne doivent pas être poussées dans les réseaux.

Nettoyage des bacs, chariots et équipements mobiles

Lorsqu’ils sont vidés et regroupés dans une zone adaptée, nous pouvons nettoyer :

• les bacs ;

• les couvercles ;

• les chariots ;

• les roues ;

• les poignées ;

• les supports ;

• les caisses ;

• les équipements de transport interne.

Les matériels fissurés ou fortement rayés peuvent ne plus permettre un nettoyage satisfaisant. Ils sont signalés au responsable qualité.

Nettoyage des quais d’expédition

Les quais sont exposés aux traces de roues, aux liquides, aux emballages et aux mouvements des véhicules.

Nous pouvons nettoyer :

• les sols ;

• les portes ;

• les niveleurs sécurisés ;

• les protections ;

• les zones d’attente ;

• les quais frigorifiques ;

• les emplacements de palettes ;

• les caniveaux accessibles ;

• les abords bétonnés.

Le chantier est organisé en dehors des mouvements de chargement ou quai par quai.

Nettoyage après un déversement important

La rupture d’un bac, un dysfonctionnement de convoyeur ou un incident peut répandre du sang, des matières organiques ou des produits sur plusieurs zones.

L’intervention peut comprendre :

1. la délimitation du secteur ;

2. la récupération des liquides ;

3. le retrait des matières solides ;

4. le conditionnement des déchets ;

5. le raclage ;

6. le dégraissage ;

7. le lavage ;

8. le rinçage ;

9. la désinfection ;

10. le séchage.

Le responsable de l’établissement définit la destination des produits et sous-produits récupérés.

Nettoyage après panne de la chaîne du froid

Une panne peut altérer les carcasses, produits et sous-produits conservés dans l’établissement.

Après leur évacuation, Nova Clean peut nettoyer :

• les chambres froides ;

• les sols ;

• les murs ;

• les rails ;

• les bacs ;

• les chariots ;

• les quais ;

• les zones de déchets ;

• les caniveaux accessibles.

L’évacuation des produits animaux altérés doit être organisée avec une filière autorisée. Elle n’est pas assimilée à un débarras ordinaire.

Désinfection après une contamination microbiologique

Une contamination confirmée peut imposer l’arrêt d’une ligne ou d’un secteur. Le protocole est défini par le responsable qualité, les services vétérinaires ou les autorités compétentes.

L’intervention peut cibler :

• les convoyeurs ;

• les tables ;

• les sols ;

• les murs ;

• les dessous de machines ;

• les rails ;

• les chariots ;

• les caniveaux ;

• les chambres froides ;

• les quais.

Le nettoyage approfondi précède la désinfection. Le produit, sa concentration et son temps de contact sont définis dans le protocole transmis.

Désinfection après Listeria

Listeria monocytogenes peut persister dans les environnements froids et humides. Les zones difficiles d’accès demandent une attention particulière.

Le protocole peut notamment cibler :

• les caniveaux ;

• les pieds de machines ;

• les dessous de convoyeurs ;

• les roues ;

• les sols fissurés ;

• les joints ;

• les chambres froides ;

• les zones de condensation ;

• les équipements mobiles ;

• les surfaces de contact.

Les analyses réalisées après l’intervention déterminent si les mesures appliquées sont suffisantes. Nova Clean ne prononce pas la conformité sanitaire du secteur.

Désinfection après Salmonella ou E. coli

Après le retrait des produits et la sécurisation de la zone, la prestation peut associer :

• l’élimination des matières organiques ;

• le lavage avec le détergent prévu ;

• le rinçage ;

• l’application du désinfectant adapté ;

• le respect du temps de contact ;

• le rinçage final ;

• le séchage.

La désinfection environnementale complète les mesures de gestion des produits, de recherche de cause et de contrôle mises en œuvre par l’établissement.

Intervention après une maladie animale réglementée

Certaines maladies animales déclenchent des mesures réglementaires particulières. Dans ce contexte, Nova Clean intervient uniquement après autorisation et selon les prescriptions des services compétents.

Le protocole peut imposer :

• une restriction d’accès ;

• des équipements de protection particuliers ;

• un ordre d’intervention ;

• des produits déterminés ;

• une gestion spécifique des déchets ;

• la désinfection du matériel et des véhicules ;

• des contrôles après traitement.

Nova Clean ne décide pas des mesures sanitaires et ne se substitue pas aux autorités vétérinaires.

Nettoyage après présence de nuisibles

La présence de rongeurs, oiseaux ou insectes peut provoquer une contamination des surfaces.

Après l’intervention d’une entreprise de lutte antiparasitaire, Nova Clean peut assurer :

• le retrait des déjections ;

• le ramassage des cadavres accessibles selon le protocole ;

• le nettoyage des sols ;

• le traitement des surfaces ;

• la désinfection ;

• le nettoyage des zones de stockage ;

• la remise en état des locaux de déchets.

La lutte contre les nuisibles et le bouchage des accès sont des prestations distinctes.

Nettoyage des locaux de sous-produits animaux

Les locaux de stockage des sous-produits peuvent présenter des graisses, liquides et odeurs importantes.

Après leur vidage, nous pouvons nettoyer :

• les sols ;

• les murs ;

• les portes ;

• les bacs ;

• les chariots ;

• les protections ;

• les caniveaux ;

• les zones de chargement.

Les sous-produits animaux sont évacués par la filière désignée par l’établissement avant l’intervention.

Nettoyage des locaux de déchets

Après la sortie des conteneurs et compacteurs, Nova Clean peut réaliser :

• le retrait des déchets résiduels ;

• le raclage ;

• le dégraissage ;

• le lavage des sols ;

• le nettoyage des murs ;

• le traitement des portes ;

• la désinfection ;

• le traitement des odeurs après suppression de leur source.

Les compacteurs et presses doivent être vidés, arrêtés et consignés.

Nettoyage après travaux ou remplacement d’une ligne

Une rénovation peut générer des poussières, fragments métalliques, traces de graisse technique et débris de chantier.

Après la fin des travaux, nous pouvons prendre en charge :

• le retrait des protections ;

• l’aspiration des poussières ;

• le nettoyage des parties hautes ;

• le lavage des sols ;

• le nettoyage des murs ;

• le traitement extérieur des équipements ;

• la désinfection selon le protocole ;

• la préparation avant redémarrage.

Les raccordements, réglages et essais techniques doivent être achevés avant le nettoyage final.

Traitement des odeurs

Les odeurs peuvent persister lorsque le sang, les graisses ou les matières organiques pénètrent sous les machines, dans les caniveaux ou derrière les revêtements.

Le traitement commence par la recherche et le retrait de la source. Il peut comprendre :

• le nettoyage sous les équipements ;

• le dégraissage ;

• le lavage des sols ;

• le nettoyage des caniveaux accessibles ;

• la désinfection ;

• l’aération ;

• le traitement ciblé des surfaces compatibles.

Un traitement de l’air ne suffit pas lorsque les matières responsables restent présentes.

Protection des installations sensibles

Les moteurs, capteurs, écrans, coffrets, balances et systèmes de contrôle sont identifiés avant le nettoyage.

Le responsable technique précise :

• les équipements pouvant recevoir de l’eau ;

• les installations à protéger ;

• les zones à exclure ;

• les démontages nécessaires ;

• les machines devant rester consignées ;

• les surfaces nécessitant un nettoyage manuel.

La remise sous tension et les essais sont effectués par le personnel habilité.

Organisation selon les circuits sanitaires

Le chantier est organisé en fonction des secteurs et du statut sanitaire des zones.

Il peut prévoir :

• un sens de circulation ;

• du matériel dédié ;

• des tenues distinctes ;

• le passage par les sas ;

• le changement d’équipements de protection ;

• la séparation des déchets ;

• le nettoyage du matériel entre les secteurs ;

• l’enregistrement des entrées et sorties.

Les règles de l’établissement sont communiquées à nos équipes avant l’intervention.

Gestion des eaux et effluents

L’établissement doit préciser :

• les évacuations utilisables ;

• la capacité des réseaux ;

• les dispositifs de prétraitement ;

• les zones interdites ;

• les modalités de récupération ;

• les produits autorisés ;

• les restrictions environnementales.

Les eaux de lavage ne sont pas rejetées dans le milieu naturel. Si les installations ne permettent pas leur gestion, une solution adaptée doit être définie avant le chantier.

Préparation de l’abattoir avant notre arrivée

L’établissement doit :

• interrompre l’activité ;

• libérer les zones ;

• évacuer les animaux et produits ;

• retirer les sous-produits ;

• consigner les équipements ;

• sécuriser les outils tranchants ;

• terminer les démontages ;

• protéger les installations électriques ;

• baliser les zones ;

• indiquer les points d’eau ;

• vérifier les évacuations ;

• transmettre le plan de prévention ;

• fournir le protocole sanitaire ;

• communiquer l’heure prévue de redémarrage.

Une visite technique est généralement indispensable pour préparer correctement l’intervention.

Traçabilité de la prestation

Selon le cahier des charges, un compte rendu peut indiquer :

• la date ;

• les horaires ;

• les équipes présentes ;

• les zones nettoyées ;

• les opérations réalisées ;

• les produits appliqués ;

• les difficultés constatées ;

• les surfaces inaccessibles ;

• les réserves signalées ;

• l’heure de restitution.

Les analyses microbiologiques et la validation avant redémarrage sont organisées par l’établissement ou un laboratoire compétent.

Combien coûte une intervention de nettoyage en abattoir ?

Le prix dépend de la superficie, du nombre de lignes, du niveau de contamination et du temps disponible.

Le devis tient compte :

• du type d’abattoir ;

• de la surface ;

• du nombre de secteurs ;

• des équipements concernés ;

• de la quantité de matières organiques ;

• des zones difficiles d’accès ;

• du travail en hauteur ;

• du protocole de désinfection ;

• des risques biologiques ;

• du nombre d’intervenants ;

• des horaires de nuit ou de week-end ;

• de la durée de l’arrêt ;

• de la localisation.

Un plan, des photographies, une vidéo et un cahier des charges sont nécessaires pour dimensionner les moyens.

Intervention ponctuelle ou programmée

Nova Clean peut intervenir pour :

• un arrêt technique ;

• une remise en état annuelle ;

• un nettoyage après maintenance ;

• une intervention après contamination ;

• un nettoyage après déversement ;

• une remise en état après panne ;

• un nettoyage après travaux ;

• une intervention avant redémarrage ;

• le traitement de zones inaccessibles au quotidien ;

• une urgence après incident.

Notre prestation est ponctuelle et vient renforcer les opérations permanentes de l’établissement.

Intervention dans toute la France

Nova Clean organise des interventions dans les abattoirs partout en France. Nous étudions les demandes des :

• abattoirs publics ;

• établissements privés ;

• groupes agroalimentaires ;

• collectivités ;

• coopératives ;

• responsables qualité ;

• responsables de maintenance ;

• propriétaires de sites ;

• entreprises réalisant des travaux industriels.

La faisabilité dépend des risques, du protocole, des habilitations nécessaires et de la disponibilité d’une équipe qualifiée.

Demandez votre devis de nettoyage d’abattoir

Pour préparer votre devis, transmettez-nous :

• l’adresse de l’établissement ;

• le type d’abattoir ;

• la superficie ;

• les secteurs concernés ;

• les équipements à nettoyer ;

• le motif de l’intervention ;

• le protocole sanitaire ;

• les risques identifiés ;

• les dates et horaires disponibles ;

• l’heure prévue de redémarrage ;

• le plan de prévention ;

• les photographies, vidéos ou plans disponibles.

Un technicien Nova Clean vous rappelle dans la journée afin d’étudier la faisabilité du chantier. Le devis est gratuit et peut être transmis rapidement lorsque les informations nécessaires sont disponibles.

Nova Clean intervient depuis plus de 10 ans et peut organiser des prestations programmées ou urgentes 7j/7 dans toute la France.