Nettoyage de brasserie industrielle, cidrerie et unité d’embouteillage

Une intervention spécialisée dans les sites de production de boissons

Les brasseries, cidreries et unités d’embouteillage produisent des matières liquides, sucrées ou fermentescibles qui peuvent se répandre sur les sols, les convoyeurs et les équipements. Les résidus de bière, de cidre, de jus, de sirop, de levures et de sucre favorisent l’apparition de dépôts collants et d’odeurs lorsqu’ils ne sont pas retirés rapidement.

Nova Clean intervient dans toute la France pour le nettoyage approfondi des sites de production et de conditionnement de boissons. La prestation peut être organisée pendant un arrêt technique, après une opération de maintenance, à la suite d’une casse importante ou avant la remise en service d’une ligne.

Nous intervenons sur les surfaces extérieures des équipements et les zones rendues accessibles après leur arrêt, leur consignation et le démontage effectué par le personnel habilité.

Cette prestation peut concerner une ligne d’embouteillage, une zone de conditionnement, une salle de brassage ou plusieurs secteurs d’un établissement.

Nova Clean possède plus de 10 ans d’expérience dans le nettoyage spécialisé. Un technicien étudie votre demande et peut adresser un devis gratuit dans la journée lorsque les informations nécessaires sont disponibles. Des interventions programmées ou urgentes peuvent être organisées 7j/7 selon la localisation et les contraintes du site.

Quels sites de fabrication de boissons pouvons-nous nettoyer ?

Nous étudions les demandes provenant de différents établissements :

• brasseries industrielles ;

• brasseries artisanales ;

• microbrasseries disposant d’un atelier important ;

• cidreries ;

• unités de fabrication de jus ;

• unités de production de sodas ;

• unités d’embouteillage d’eau ;

• fabricants de sirops ;

• ateliers de boissons fermentées ;

• producteurs de boissons végétales ;

• caves coopératives ;

• sites d’embouteillage de vin ;

• unités de conditionnement en canettes ;

• centres de remplissage de fûts ;

• plateformes de conditionnement de boissons ;

• usines temporairement arrêtées.

La méthode dépend de la nature des boissons, du type de contenant, de la superficie et des équipements présents.

Nettoyage pendant un arrêt de production

Un arrêt permet d’accéder aux zones qui restent difficiles à nettoyer pendant le fonctionnement des lignes.

Une intervention peut comprendre :

1. la sécurisation des secteurs ;

2. le retrait des déchets ;

3. la récupération des liquides ;

4. le raclage des résidus ;

5. le prélavage ;

6. l’application d’un détergent ;

7. l’action mécanique ;

8. le rinçage ;

9. la désinfection prévue ;

10. le rinçage final lorsque nécessaire ;

11. l’évacuation des eaux ;

12. le séchage et la restitution de la zone.

Les délais sont définis en tenant compte du temps de contact des produits et de l’heure prévue de redémarrage.

La remise en fonctionnement des machines reste assurée par le personnel habilité de l’établissement.

Nettoyage de la salle de brassage

Les opérations de brassage peuvent provoquer des projections de moût, de levures, de houblon et de matières sucrées.

Après l’arrêt et la sécurisation de la zone, nous pouvons nettoyer :

• les sols ;

• les murs ;

• les plateformes ;

• les passerelles ;

• l’extérieur des cuves ;

• les pieds et supports ;

• les tuyauteries extérieures accessibles ;

• les protections ;

• les caniveaux ;

• les escaliers.

Le nettoyage intérieur des cuves et des circuits n’est pas inclus automatiquement. Il relève généralement du système de nettoyage en place de la brasserie ou d’une procédure technique spécifique.

Nettoyage extérieur des cuves

Les cuves peuvent présenter des coulures, dépôts, poussières et résidus autour des vannes ou raccordements.

Nous pouvons intervenir sur :

• les parois extérieures ;

• les pieds ;

• les supports ;

• les passerelles ;

• les plateformes ;

• l’extérieur des tuyauteries ;

• les sols situés autour des cuves ;

• les protections ;

• les surfaces accessibles autour des vannes.

Toute entrée dans une cuve constitue potentiellement une intervention en espace confiné. Elle nécessite une procédure particulière, des équipements de contrôle d’atmosphère et des intervenants formés. Elle ne fait jamais partie d’un nettoyage standard.

Nettoyage des zones de fermentation

Les salles de fermentation peuvent présenter des projections de levures, des condensats et des résidus de produits.

La prestation peut concerner :

• les sols ;

• les murs ;

• les portes ;

• les supports ;

• l’extérieur des fermenteurs ;

• les passerelles ;

• les caniveaux accessibles ;

• les équipements mobiles ;

• les zones situées autour des raccordements.

Les circuits internes sont vidés et nettoyés selon la procédure de l’établissement. Nova Clean n’intervient pas sur les installations sous pression sans consignation et autorisation.

Nettoyage des lignes d’embouteillage

Les lignes d’embouteillage comportent des convoyeurs, remplisseuses, capsuleuses, étiqueteuses et équipements de conditionnement.

Après l’arrêt et la consignation, nous pouvons nettoyer :

• les convoyeurs accessibles ;

• les châssis ;

• les supports ;

• les pieds ;

• les protections démontées ;

• l’extérieur des machines ;

• les bacs de récupération ;

• les sols sous la ligne ;

• les zones de transfert ;

• les surfaces proches des équipements.

Les mécanismes internes, moteurs, capteurs, circuits électriques et composants de remplissage sont traités selon la procédure technique du site.

Nettoyage des convoyeurs de bouteilles et canettes

Les convoyeurs peuvent accumuler des liquides, fragments d’étiquettes, morceaux de carton et résidus d’emballage.

Nous pouvons nettoyer :

• les bandes et chaînes accessibles ;

• les guides ;

• les rives ;

• les rouleaux extérieurs ;

• les bacs ;

• les châssis ;

• les supports ;

• les surfaces sous les convoyeurs ;

• les zones de transfert.

Le déplacement des convoyeurs et le démontage des pièces sont effectués par le personnel habilité.

Les moteurs et équipements électriques doivent être protégés avant toute intervention humide.

Nettoyage des remplisseuses et soutireuses

Les remplisseuses peuvent être souillées par les débordements et projections de boissons.

Après consignation, nous pouvons intervenir sur :

• les surfaces extérieures ;

• les châssis ;

• les protections déposées ;

• les supports ;

• les pieds ;

• les bacs de récupération ;

• les sols ;

• les surfaces environnantes.

Les circuits en contact avec la boisson, les becs de remplissage et les composants internes relèvent de la procédure sanitaire de l’établissement.

Nettoyage des capsuleuses et sertisseuses

Les capsules, couvercles et fragments d’emballage peuvent s’accumuler autour des machines.

La prestation peut comprendre :

• le ramassage des éléments ;

• le nettoyage extérieur des machines ;

• le traitement des châssis ;

• le lavage des convoyeurs ;

• le nettoyage sous les équipements ;

• le lavage des sols ;

• le traitement des protections.

Les réglages et le nettoyage des organes internes restent confiés au personnel technique.

Nettoyage des étiqueteuses et zones d’emballage

Les colles, étiquettes, cartons et films peuvent produire des dépôts spécifiques.

Nous pouvons nettoyer :

• les convoyeurs ;

• les supports ;

• les châssis ;

• l’extérieur des étiqueteuses ;

• les sols ;

• les dessous de machines ;

• les tables ;

• les zones de regroupement ;

• les protections.

Les rouleaux d’étiquettes, emballages et consommables propres doivent être déplacés ou protégés.

La colle séchée peut nécessiter un produit compatible avec les surfaces et les composants de la machine.

Nettoyage des lignes de mise en canettes

Les lignes de canettes peuvent présenter des débordements, des fragments métalliques et des résidus de produit.

Après l’arrêt, nous pouvons intervenir sur :

• les convoyeurs ;

• les supports ;

• les châssis ;

• les bacs ;

• les protections ;

• les sols ;

• les zones sous la sertisseuse ;

• les espaces de conditionnement.

Les fragments métalliques sont ramassés et conditionnés séparément. La validation de l’absence de corps étrangers reste sous la responsabilité du service qualité.

Nettoyage des zones de lavage des bouteilles

Les laveuses de bouteilles utilisent de l’eau et des produits pouvant produire des dépôts sur les sols et surfaces environnantes.

Nova Clean peut nettoyer :

• les sols ;

• les murs ;

• les protections ;

• les convoyeurs ;

• les bacs extérieurs ;

• les zones de chargement ;

• les caniveaux accessibles ;

• les dessous de machines.

Le nettoyage intérieur des laveuses, pompes et circuits est réalisé selon la procédure du fabricant.

Nettoyage des lignes de remplissage de fûts

Les zones de lavage et de remplissage des fûts peuvent accumuler des résidus de bière, de levures et de produits de nettoyage.

Nous pouvons intervenir sur :

• les convoyeurs ;

• les postes de chargement ;

• les sols ;

• les murs ;

• les supports ;

• les zones sous les équipements ;

• les caniveaux ;

• l’extérieur des machines.

Les circuits internes et têtes de remplissage sont traités selon le protocole de la brasserie.

Nettoyage des sols industriels

Les boissons sucrées et fermentées peuvent former des dépôts collants et glissants.

Selon le revêtement, nous pouvons réaliser :

• la récupération des liquides ;

• le raclage ;

• le prélavage ;

• l’application d’un détergent ;

• le brossage ;

• le lavage mécanisé ;

• le rinçage ;

• la récupération des eaux ;

• la désinfection.

Une attention particulière est portée aux angles, plinthes, pieds de machines et zones situées autour des caniveaux.

Les sols fissurés et résines décollées sont signalés lorsqu’ils retiennent durablement les liquides.

Nettoyage des murs et parties hautes

Les projections, la condensation et les poussières peuvent atteindre les murs, structures et équipements situés au-dessus des lignes.

Selon l’accessibilité, nous pouvons nettoyer :

• les murs lavables ;

• les panneaux ;

• les portes ;

• les poutres ;

• les conduites extérieures ;

• les passerelles ;

• les plateformes ;

• les chemins de câbles protégés ;

• les luminaires sécurisés ;

• les dessus de cloisons.

Le travail en hauteur est organisé avec un moyen d’accès adapté. Les équipements situés en dessous sont retirés ou protégés.

Nettoyage des caniveaux et évacuations accessibles

Les caniveaux peuvent retenir des levures, sucres, étiquettes et autres matières.

Nous pouvons réaliser :

• le retrait des grilles ;

• le ramassage des déchets ;

• le raclage ;

• le nettoyage des parois accessibles ;

• le dégraissage ;

• le rinçage ;

• la désinfection ;

• le nettoyage des grilles.

Le débouchage profond, le curage des réseaux et le pompage des séparateurs nécessitent une intervention d’assainissement distincte.

Les déchets solides ne sont pas poussés dans les canalisations.

Nettoyage après casse de bouteilles

La chute d’une palette ou un incident sur une ligne peut répandre une grande quantité de verre et de liquide.

Après l’arrêt et la sécurisation de la zone, l’intervention peut comprendre :

1. le ramassage des gros fragments ;

2. l’aspiration adaptée des petits éclats ;

3. la récupération des liquides ;

4. le retrait des emballages ;

5. le nettoyage des convoyeurs accessibles ;

6. le lavage des sols ;

7. le traitement sous les machines ;

8. la désinfection prévue.

Le service qualité organise les contrôles nécessaires avant la remise en production. Nova Clean ne certifie pas l’absence de fragments dans une zone ou sur une ligne.

Nettoyage après fuite de bière, cidre ou jus

La rupture d’un flexible, d’une vanne ou d’un contenant peut répandre une quantité importante de boisson.

Une intervention rapide peut comprendre :

• la récupération du produit ;

• le retrait des emballages ;

• le raclage des résidus ;

• le lavage des sols ;

• le traitement des pieds de machines ;

• le nettoyage des caniveaux ;

• la désinfection ;

• le séchage.

Les circuits, vannes et équipements responsables de la fuite doivent être isolés par le service maintenance avant notre intervention.

Nettoyage après déversement de sirop ou boisson sucrée

Les sirops et concentrés forment des dépôts particulièrement collants. Ils peuvent s’étendre sous les machines et attirer les insectes.

La prestation peut comprendre :

• la récupération de la matière ;

• le raclage ;

• la dilution contrôlée ;

• l’application d’un détergent ;

• le brossage ;

• le rinçage ;

• le nettoyage sous les équipements ;

• la désinfection.

Le produit de nettoyage est choisi selon la composition du sirop et la nature des surfaces.

Nettoyage après fermentation ou débordement

Un débordement de cuve ou une fermentation incontrôlée peut libérer des liquides, mousses et levures dans la salle.

Après la sécurisation de l’installation, Nova Clean peut intervenir sur :

• les sols ;

• les murs ;

• les passerelles ;

• l’extérieur des cuves ;

• les supports ;

• les caniveaux ;

• les équipements mobiles ;

• les zones de circulation.

La cuve et ses circuits sont isolés, vidés et consignés par le personnel habilité avant notre arrivée.

Désinfection après une contamination microbiologique

Une contamination peut conduire à l’arrêt d’une ligne ou d’un secteur.

Le protocole peut concerner :

• les convoyeurs ;

• les surfaces extérieures des remplisseuses ;

• les sols ;

• les murs ;

• les bacs ;

• les caniveaux ;

• les zones de conditionnement ;

• les équipements mobiles.

Nova Clean applique les produits, concentrations et temps de contact indiqués par le responsable qualité.

Les analyses microbiologiques et la décision de redémarrer restent sous la responsabilité de l’établissement.

Intervention après développement de levures ou moisissures indésirables

Les zones humides et sucrées peuvent favoriser des développements microbiologiques sur les surfaces.

Après l’identification des secteurs concernés, nous pouvons assurer :

• le retrait des dépôts ;

• le nettoyage des surfaces ;

• le lavage sous les équipements ;

• le traitement des caniveaux accessibles ;

• le nettoyage des murs ;

• la désinfection ;

• le séchage.

La recherche de la cause, notamment une fuite, une condensation ou un défaut de ventilation, doit être menée en parallèle.

Nettoyage après contamination par un allergène

Certaines boissons peuvent contenir du gluten, du lait, des fruits à coque, du soja ou d’autres allergènes.

Après une erreur ou un changement de recette, nous pouvons nettoyer :

• les convoyeurs ;

• les surfaces de ligne accessibles ;

• les bacs ;

• les châssis ;

• les sols ;

• les zones de conditionnement ;

• les supports ;

• les protections.

Le protocole et les tests de validation sont définis par le responsable qualité. Nova Clean ne certifie pas l’absence d’allergène.

Nettoyage des zones de stockage

Les zones de stockage peuvent accumuler des poussières, cartons, fragments de palettes et produits renversés.

Après le déplacement des marchandises, nous pouvons nettoyer :

• les sols ;

• les pieds de racks ;

• les protections ;

• les rayonnages vidés ;

• les portes ;

• les zones de palettes ;

• les allées ;

• les quais.

Les bouteilles, canettes, fûts et emballages sont déplacés par l’établissement ou son prestataire de manutention.

Nettoyage des quais

Les quais de réception et d’expédition sont exposés aux traces de roues, aux emballages et aux casses.

Nous pouvons intervenir sur :

• les sols ;

• les portes ;

• les niveleurs sécurisés ;

• les protections ;

• les zones d’attente ;

• les emplacements de palettes ;

• les caniveaux ;

• les abords bétonnés.

Le nettoyage est organisé en dehors des mouvements de véhicules ou quai par quai.

Nettoyage des fûts et équipements mobiles

Le nettoyage extérieur des équipements mobiles peut être intégré lorsque ceux-ci sont vidés.

La prestation peut concerner :

• les fûts ;

• les chariots ;

• les bacs ;

• les caisses ;

• les supports ;

• les palettes en plastique ;

• les équipements de transport interne.

Le nettoyage intérieur des fûts et contenants alimentaires est réalisé selon le protocole technique de l’établissement.

Nettoyage après présence de nuisibles

Les résidus sucrés peuvent attirer des mouches, guêpes, fourmis, blattes ou rongeurs.

Après le traitement antiparasitaire, Nova Clean peut intervenir pour :

• retirer les déjections ;

• nettoyer les sols ;

• traiter les rayonnages vidés ;

• nettoyer sous les machines ;

• remettre en état les locaux de déchets ;

• désinfecter les surfaces concernées.

La désinsectisation, la dératisation et le traitement des points d’entrée sont des prestations distinctes.

Nettoyage des locaux de déchets

Après la sortie des bacs et conteneurs, nous pouvons réaliser :

• le retrait des déchets résiduels ;

• le lavage des sols ;

• le nettoyage des murs ;

• le traitement des portes ;

• le lavage extérieur des conteneurs ;

• la désinfection ;

• le traitement des odeurs après nettoyage.

Les compacteurs doivent être vidés, arrêtés et consignés avant l’intervention.

Nettoyage après travaux ou remplacement d’une ligne

Le remplacement d’une remplisseuse, la modification d’un convoyeur ou la rénovation d’un sol peut produire des poussières et débris.

Après la fin des travaux, nous pouvons effectuer :

• le retrait des protections ;

• l’aspiration des poussières ;

• le nettoyage des parties hautes ;

• le lavage des sols ;

• le nettoyage des murs ;

• le traitement extérieur des équipements ;

• la désinfection ;

• la préparation avant redémarrage.

Les raccordements, essais et réglages techniques doivent être terminés avant le nettoyage final.

Protection des installations électriques

Les lignes d’embouteillage comportent de nombreux moteurs, capteurs et appareils électroniques.

Le responsable technique identifie :

• les équipements pouvant recevoir de l’eau ;

• les moteurs à protéger ;

• les coffrets ;

• les écrans ;

• les balances ;

• les étiqueteuses ;

• les systèmes de contrôle ;

• les installations devant rester consignées.

La remise sous tension est effectuée exclusivement par le personnel habilité.

Gestion des risques liés au dioxyde de carbone

Les brasseries et unités de boissons gazeuses peuvent utiliser ou produire du dioxyde de carbone. Une fuite peut entraîner un risque d’asphyxie, notamment dans les zones basses ou insuffisamment ventilées.

Avant notre intervention, l’établissement doit :

• contrôler l’atmosphère lorsque cela est nécessaire ;

• signaler les zones concernées ;

• isoler les installations ;

• ventiler les locaux ;

• transmettre les consignes d’alarme ;

• interdire l’accès aux secteurs non sécurisés.

Nova Clean n’intervient pas dans une zone où le risque lié au gaz n’a pas été maîtrisé.

Organisation selon les zones de production

Le chantier peut prévoir :

• un ordre précis d’intervention ;

• du matériel dédié ;

• des tenues adaptées ;

• le respect des sas ;

• la séparation des déchets ;

• le nettoyage du matériel entre les secteurs ;

• la limitation des déplacements ;

• la traçabilité des opérations.

Les règles du site sont communiquées à notre équipe avant le début du nettoyage.

Gestion des eaux de lavage

Les eaux peuvent contenir des sucres, levures, colles et produits de nettoyage.

L’établissement doit préciser :

• les évacuations utilisables ;

• la capacité des réseaux ;

• les zones interdites ;

• les dispositifs de récupération ;

• les restrictions environnementales ;

• les produits autorisés ;

• les modalités de traitement des effluents.

Les eaux de lavage ne sont pas rejetées dans le milieu naturel.

Préparation du site avant notre intervention

L’établissement doit :

• arrêter la production ;

• retirer les boissons et emballages ;

• vidanger les équipements concernés ;

• consigner les machines ;

• sécuriser les installations sous pression ;

• isoler les arrivées de gaz ;

• terminer les démontages ;

• protéger les équipements électriques ;

• libérer les sols ;

• indiquer les points d’eau ;

• vérifier les évacuations ;

• transmettre le plan de prévention ;

• fournir le protocole sanitaire ;

• communiquer l’heure de redémarrage.

Une visite technique est recommandée pour les lignes importantes.

Traçabilité de l’intervention

Selon le cahier des charges, un compte rendu peut mentionner :

• la date ;

• les horaires ;

• les zones traitées ;

• les opérations réalisées ;

• les produits appliqués ;

• les surfaces non accessibles ;

• les difficultés constatées ;

• les réserves communiquées ;

• l’heure de restitution.

Les analyses microbiologiques et validations restent organisées par l’établissement ou son laboratoire.

Combien coûte le nettoyage d’une brasserie ou d’une ligne d’embouteillage ?

Le prix dépend de la superficie, du nombre de lignes et de la nature des dépôts.

Le devis tient compte :

• de la surface ;

• du nombre de convoyeurs ;

• des équipements concernés ;

• de la quantité de liquides ou de sucre ;

• du nettoyage des parties hautes ;

• des zones difficiles d’accès ;

• du protocole de désinfection ;

• des risques liés au gaz ;

• du nombre d’intervenants ;

• des horaires de nuit ou de week-end ;

• de la durée de l’arrêt ;

• de la localisation.

Des plans, photographies, vidéos et un cahier des charges permettent de dimensionner correctement la prestation.

Intervention ponctuelle ou programmée

Nova Clean peut intervenir pour :

• un nettoyage approfondi ;

• un arrêt technique ;

• une remise en état après maintenance ;

• une intervention après casse ;

• un nettoyage après déversement ;

• une intervention après contamination ;

• un nettoyage après travaux ;

• une remise en état avant redémarrage ;

• le nettoyage de zones difficilement accessibles ;

• une urgence après incident.

Le chantier peut être organisé la nuit, le week-end ou pendant une période de fermeture.

Intervention dans toute la France

Nova Clean organise le nettoyage de brasseries, cidreries et unités d’embouteillage partout en France.

Nous étudions les demandes des :

• brasseries artisanales et industrielles ;

• cidreries ;

• producteurs de jus ;

• fabricants de sodas ;

• producteurs de sirops ;

• caves coopératives ;

• unités d’embouteillage ;

• groupes agroalimentaires ;

• entreprises de conditionnement ;

• propriétaires de sites de production.

La faisabilité dépend des risques, du calendrier, des équipements et des compétences nécessaires.

Demandez votre devis de nettoyage de brasserie ou d’unité d’embouteillage

Pour recevoir un devis, transmettez-nous :

• l’adresse de l’établissement ;

• le type de boisson produite ;

• la superficie ;

• le nombre de lignes ;

• les équipements concernés ;

• la nature des salissures ;

• le motif de l’intervention ;

• les risques identifiés ;

• le protocole sanitaire ;

• les dates et horaires disponibles ;

• l’heure prévue de redémarrage ;

• des photographies, vidéos ou plans.

Un technicien Nova Clean vous rappelle dans la journée. Le devis est gratuit et peut être établi rapidement lorsque les informations permettent d’évaluer précisément le chantier.

Nova Clean intervient depuis plus de 10 ans et organise des prestations programmées ou urgentes 7j/7 dans toute la France.